솔티드 더블 초콜릿 칩 쿠키

셰프 피터 시드웰의 초콜릿 칩 쿠키는
깊은 초콜릿 풍미는 그대로 살리면서 정제당 사용을 줄여 부담 없이 즐기기 좋습니다.

https://youtu.be/thycetuVhfQ 

재료 (쿠키 10개 분량 ) 

• 가염버터 ㅡ  140g (실온에 두어 말랑하게)

• 설탕 ㅡ   110g

• 캘리포니아 푸룬  ㅡ  90g (잘게 다진 것)

• 바닐라 익스트랙  ㅡ  2작은술

• 달걀  ㅡ  1개

• 박력분 또는 중력분  ㅡ  220g

• 코코아 파우더  ㅡ  2큰술

• 베이킹소다  ㅡ  1/2작은술

• 다크 초콜릿 칩(카카오 70%)  ㅡ  140g

• 굵은 소금   ㅡ  약간

• 구운 헤이즐넛  ㅡ  80g

• 구운 잣  ㅡ  330g

만드는 방법 

1. 오븐을 180℃로 예열합니다.
2. 볼에 버터, 설탕, 다진 캘리포니아 푸룬을 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 고르게 섞습니다.
4. 밀가루, 베이킹소다, 코코아 파우더를 체에 내려 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
5. 초콜릿 칩과 견과류를 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 섞습니다.
6. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
7. 반죽을 10등분(또는 작게 만들 경우 15등분)합니다.
8. 유산지를 깐 오븐 팬에 5cm 간격으로 올리고, 위에 굵은 소금을 살짝 뿌립니다.
9. 10~12분간 굽습니다. 가운데가 살짝 촉촉한 상태에서 꺼내는 것이 좋습니다.
10. 꺼낸 뒤 10분 정도 식힌 후 드세요. 갓 구운 쿠키는 매우 뜨겁습니다.